Производство на хляб и хлебни изделия

Обучението се провежда в тясна взаимовръзка със съвременните изисквания на бизнеса, като осигурява на учениците фундаментални знания, умения и компетентности за перспективно развитие на професията “Хлебар-сладкар”.

Изучават се:

¨ различните способи за приготвяне на тесто и методите за неговото разбухване;

¨ структурните и физикохимични промени настъпващи в съзряващото тесто;

¨ разнообразни техники на формиране на съзрялото тесто;

¨ режимите на изпичане и съхранение на готовата продукция и др.

Храната е основата, върху която градим всичко. Тя е общуване и ритуал, култура и акт на творчество, естетика и интелектуално предизвикателство. Храната трябва да е вкусна и да доставя удоволствие.

Обучението е фокусирано върху производството на:

¨ основните и специални видове хляб;

¨ обредни видове хляб /пити и погачи/;

¨ хляб от чуждестранната кухня;

¨ диетични видове хляб.

След завършване на обучението си, учениците ще могат:

¨ да приготвят основни, специални и нови видове хляб;

¨ да оформят изделията, придавайки им традиционни форми и добър външен вид;

¨ художествено да украсяват различните обредни хлябове чрез прилагане на различни техники на хлебната декорация.